HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) is een gestructureerde benadering die de voedsel veiligheid van de producten voor de consument/gebruiker beheersbaar maakt. Het voornaamste doel van de HACCP is het voorkomen van alle potentiële risico's bij een voedingsproduct. Door de invoering van de richtlijn EEG-richtlijn 93/43 EEG van 14 juni 1993 inzake levensmiddelenhygiëne is ieder bedrijf in deze branche verplicht tot het opstellen van een HACCP-plan.

Doelgroep

Deze opleiding is bedoeld voor medewerkers bedrijfsleiders, productie- en kwaliteitsverantwoordelijken van ondernemingen uit de levensmiddelenindustrie of van andere organisaties die met HACCP willen of moeten werken.

Inhoud

Tijdens deze opleiding krijgt u de kennis en de hulpmiddelen die nodig zijn voor het opstellen en het beheren van HACCP-plannen.
De volgende onderwerpen zullen behandeld worden:

• Wat is HACCP?
• Het HACCP-stappenplan
• Bepalen van de kritische controlepunten (CCP's)
• Meetpunten en toleranties
• Corrigerende maatregelen
• Verificatie
• Implementatie van het HACCP-systeem
• Integratie HACCP met ISO 9000
• De BRC-standaard

Beginsituatie / vooropleiding

Voor deelname aan deze opleiding is geen voorkennis van HACCP of kwaliteitssystemen vereist. De uitgangspunten voor deze opleiding zijn gebaseerd op algemene principes en kenmerken van volwasseneneducatie. Als uitgangspunt geldt het zelfstandig kunnen handelen van cursisten.

Aantal cursisten

Minimaal 8, maximaal 15 cursisten.

Toetsing

De opleiding wordt afgesloten met een toets. Bij voldoende resultaat ontvangt de cursist het certificaat; "HACCP Praktisch Toegepast".

Duur

De duur van de opleiding is 2 dagen.

Locatie / data

De in-company opleiding wordt, in overleg met u, op alle werkdagen gehouden.